麺の小麦粉は本場香川県より直送しています。うどんの風味やもちもちした風味を大事にしました。 塩も瀬戸内海の塩を使用し、 信州の美味しい水にこだわりました。 麺は細麺で、喉越しのねじれとエッジのきいた麺を目指します。
店主の若林です。 美味しい山の水で作った、喉越しの良い湯がき立て麺を食べて頂きたいです。 田舎まで、車で来る価値のあるお店にしたいですね。 そして、笑顔を心がけ、５年後１０年後に坂のうえに県内外からわざわざ来ていただけるお店を作りたいです。 皆さまのご来店を麺に愛をこめて、心よりお待ちしております。
１．純手打うどんと純手打そばを美味しいと言って頂けるお店を目指します。 ２．納得のいかない麺が仕上がった時は、臨時休業いたします。
※店内は４人掛けテーブル席を5席ご用意しています。
